Avec Porcus, l’innovation culinaire alsacienne démarre toujours du Carré d’Or à Strasbourg. On se souvient que c’est depuis son établissement, au cœur des rues les plus commerçantes de Strasbourg qu’Olivier Klein avait lancé « La Truffée d’Alsace », cette Knack aux truffes mais aussi sa divine Choucroute de Noel. Il récidive cet été avec une nouvelle recette « la Choucroute fraîcheur d’été ». Cette fois-ci, la Choucroute est froide … Ne dites rien avant de l’avoir gouté vous-même ! Olivier Klein, Sylviane et Fabrice Jardin nous offre ici une vraie choucroute, revisitée à l’heure d’été. D’abord, on la reconnait lorsqu’elle arrive. Le goût, le visuel et la générosité sont là, cette choucroute est bien alsacienne. La recette est subtile est estivale. Tout commence par le chou – La Maison Baur est fournisseur depuis plus de 30 ans – cuisiné à la graisse d’oie, relevé d’un soupçon de Riesling, pour garder son aspect jaune et légèrement croquant. Il est léger, digeste, et savoureux. Chez Porcus ou chez soi, en plateau repas La traditionnelle charcuterie est habilement remplacée par des produits frais et gouteux aux parfums de saison. La célèbre Knack est remplacée par du cervelas, la saucisse de Morteau par une saucisse à l’ail des ours, la […] Read more!
Un bon vin chaud d’Alsace, des Bredele … C’est comme cela que le Carré d’Or ouvre les festivités de Noël.
Et puisque vous étiez nombreux, en voici la recette « MADE IN STRASBOURG » Read more!
Pour la cinquième année consécutive, l’Association de commerçants « Le Carré d’Or » propose aux Strasbourgeois de s’évader le temps d’une promenade imprégnée de la féérie de Noël. Read more!
Situé au coeur de l’ellipse insulaire à proximité immédiate de la Cathédrale, le Carré d’Or est un véritable concentré de l’histoire et du patrimoine strasbourgeois. Read more!
